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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：66

题名/责任者:
专用小麦粉生产技术/主编田建珍
出版发行项:
郑州:郑州大学出版社,2004
ISBN及定价:
7-81048-933-X/CNY24.00
载体形态项:
236页:图;26cm
个人责任者:
田建珍 主编
学科主题:
面粉-粮食加工
中图法分类号:
TS211.4
书目附注:
有书目 (第234-236页)
提要文摘附注:
本书介绍了小麦的分类及品质特性，不同面食品对小麦粉的品质要求，重点介绍了专用小麦粉生产中的小麦粉后处理工艺、装备及食品添加剂的原理及使用。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS211.4/2 00755872   西区4层      可借
TS211.4/2 00755871   西区密排3区      可借
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