MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：60
- 题名/责任者:
- 花椒中的风味物质/赵志峰著
- 出版发行项:
- 成都:四川大学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5690-2520-0/CNY60.00
- 载体形态项:
- 202页:图;26cm
- 个人责任者:
- 赵志峰 著
- 学科主题:
- 花椒-研究
- 中图法分类号:
- S573
- 责任者附注:
- 赵志峰, 博士, 副教授, 四川大学农产品加工研究院常务副院长。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书在花椒资源研究的基础上, 重点围绕花椒中的风味物质进行了系统的阐述, 内容较为丰富, 信息量较大, 绝大部分内容为本课题组的原创性成果, 更有部分内容为首次公开, 具有一定的参考价值。本书不仅可以作为食品领域科技工作者、管理者重要的参考资料, 更是食品风味化学、四川调味品行业工作者、管理者的有益参考书, 也可以作为高校食品科学、风味化学以及天然产物研究领域研究生、本科生的参考书籍。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| S573/27 | 01253076 |  西区4层
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可借 | |
| S573/27 | 01253075 | 东3层3区
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可借 |
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