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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

HACCP原理与实施/钱和主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2003

ISBN及定价:

7-5019-3890-3/CNY46.00

载体形态项:

361页:图;26cm

并列正题名:

HACCP principles and implementation

展开题名(连续出版物):

Hazard analysis critical control point原理与实施

丛编项:

食品安全与健康系列

个人责任者:

钱和 主编

学科主题:

食品加工-质量管理体系

非控制主题词:

HACCP

中图法分类号:

TS201.6

中图法分类号:

F407.826.3

书目附注:

有书目 (第360-361页)

提要文摘附注:

本书共分为9章，全面介绍了有关HACCP体系研究与实施过程中所需的各种知识和信息。详述了HACCP概念的起源、发展历史、七项基本原理以及实施HACCP的意义，阐述了食品安全危害及其预防措施、良好生产规范（ＧＭＰ）、卫生控制程序（ＳＣＰ）和卫生标准操作程序（ＳＳＯＰ）等，全面介绍了HACCP计划的研究与实施过程，HACCP体系的审核，HACCP体系与其它质量管理体系（ＩＳＯ、ＱＭＳ）的关系等。

豆瓣简介：

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