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MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：45

题名/责任者:
食品生物化学/朱丹丹主编
出版发行项:
北京:中央广播电视大学出版社,2017-9-1
ISBN及定价:
978-7-304-08863-7/CNY39.00
载体形态项:
221页;26cm
个人责任者:
朱丹丹
中图法分类号:
TS201.2
提要文摘附注:
食品中的水、矿物质、糖类、脂类、蛋白质，食品加工中的酶，核酸，维生素，物质代谢，等等。
使用对象附注:
食品类专业师生及相关读者。
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