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题名/责任者:

海藻源膳食纤维/秦益民主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3555-5/CNY98.00

载体形态项:

282页:图 (部分彩图);24cm

并列正题名:

Seaweed derived dietary fibers

丛编项:

海洋功能性资源性技术丛书

个人责任者:

秦益民 主编

学科主题:

海藻-膳食-纤维

中图法分类号:

TS218

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书在介绍海藻生物资源以及海藻活性物质的基础上，介绍了褐藻、红藻、绿藻等海藻作为海洋蔬菜在食品领域的应用，以及经过提取、分离、纯化、改性等加工技术制备的海藻源膳食纤维及其应用，在总结膳食纤维及其健康功效的同时全面阐述了海藻特有的褐藻胶、卡拉胶、琼胶、岩藻多糖以及经过改性得到的海藻胶寡糖、海藻酸丙二醇酯等海藻源膳食纤维的来源、结构、性能和应用，系统总结了海藻源膳食纤维促进消化系统健康、预防慢性疾病、降低肿瘤发生率、降血脂、降血糖、降血压、减肥、抗衰老等健康功效。

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