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题名/责任者:

烹饪食材圣经/(英) 玛格丽特·布洛克著 李双琦译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-2050-6 精装/CNY168.00

载体形态项:

263页:彩图;30cm

统一题名:

Cook's bible of ingredients

个人责任者:

布洛克 (Brooker, Margaret) 著

个人次要责任者:

李双琦 译

学科主题:

烹饪-原料-基本知识

中图法分类号:

TS972.111

一般附注:

餐饮行业职业技能培训教程

书目附注:

有书目 (第261-263页)

提要文摘附注:

本书主要内容包括: 谷物和谷类食品 ; 面条和面食 ; 蔬菜和菌菇类 ; 水果和坚果 ; 豆类和种子类 ; 乳制品和蛋制品 ; 奶酪 ; 肉类 ; 禽类 ; 鱼类与海鲜 ; 香草、香料和调味料 ; 甜味剂和调味品等。

豆瓣简介：

随书光盘: