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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:128

题名/责任者:
畜产品加工学/张柏林, 裴家伟, 于宏伟等编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2007
ISBN及定价:
978-7-122-01388-0/CNY29.80
载体形态项:
263页:图;26cm
丛编项:
普通高等教育“十一五”规划教材
个人责任者:
裴家伟
个人责任者:
于宏伟
个人责任者:
张柏林
学科主题:
畜产品-加工
中图法分类号:
TS251
书目附注:
有书目 (第263页)
提要文摘附注:
本书分上下两篇,包括肉及肉制品、蛋及蛋制品的加工。分别详细介绍了肉用畜禽的种类及品种,肉的组成及特性,畜禽的屠宰及分割,肉的贮藏,与肉制品加工有关的辅料及特性等内容。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS251/33 00930734   东3层4区      可借
TS251/33 00930735   东3层4区      可借
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