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题名/责任者:

畜禽产品中致病微生物风险评估与控制/主编王君玮, 赵格

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3367-4/CNY88.00

载体形态项:

326页:图 (部分彩图);26cm

并列正题名:

Risk assessment and control of pathogenic microorganisms in livestock and poultry products

丛编项:

动物源食品安全丛书

个人责任者:

王君玮 主编

个人责任者:

赵格 主编

学科主题:

禽畜-动物疾病-病原微生物-致病因素-风险评估

中图法分类号:

S858

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书由农业农村部畜禽产品质量安全病原危害风险评估团队联合国内多名行业专家共同编著而成。内容主要是针对畜禽产品中病原微生物风险评估技术、方法和工具进行了介绍，对生鲜畜禽产品质量安全风险评估中的危害识别、暴露评估、危害特征描述和风险特征描述四大核心要素进行了详细阐述，辅以实例，层层递进。此外，介绍了风险评估结果在食品安全风险管理中的应用、发达国家和国际组织在畜禽产品致病微生物风险评估方面的先进做法和经验，并通过从农场到餐桌全链条中病原微生物的暴露情景分析，提出了相关风险管控措施建议思路，将为推进我国畜禽产品中致病微生物风险评估与风险管控工作实施提供科学指导。

使用对象附注:

病原微生物研究人员

豆瓣简介：

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