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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:48

题名/责任者:
简明食品毒理学/王周平, 孙震著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2020
ISBN及定价:
978-7-5184-2878-6/CNY50.00
载体形态项:
320页:图;26cm
并列正题名:
Concise food toxicology
其它题名:
食品毒理学
个人责任者:
王周平
个人责任者:
孙震
学科主题:
食品毒理学-高等学校-教材
中图法分类号:
R994.4
相关题名附注:
英文并列题名取自封面
责任者附注:
王周平, 二级教授, 博士生导师, 江南大学国家功能食品工程技术研究中心副主任。孙震, 博士, 副教授, 硕士生导师。长期从事“食品毒理学”“微生物学”“食品安全”等本科和硕士研究生的教学与科研工作。
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书介绍了食品毒理学研究任务、内容和发展进程;食品中外源性化学物在体内的生物转运和生物转化基本知识;外源性化学物可能的作用机制;影响这些毒效应的机体因素和环境因素及化学物的联合毒效应;新技术在毒理学中的应用;重点对食品中化学物的一般毒性、特殊毒性作用和评价方法进行了介绍。
使用对象附注:
中国轻工业“十三五”规划教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材 (编号: 2018-2-184) 食品科学与工程类专业相关读者
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
R994.4/13 01498699   东3层3区      可借
R994.4/13 01498700   东3层3区      可借
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