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题名/责任者:

乳肉制品保藏加工/李建江, 杨具田主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-03-052374-7/CNY58.00

载体形态项:

292页:图;26cm

并列正题名:

Preservation and processing fo dairy and meat products

丛编项:

食品科学与工程类系列规划教材

个人责任者:

李建江 主编

个人责任者:

杨具田 主编

学科主题:

乳制品-食品贮藏

学科主题:

乳制品-食品加工

学科主题:

肉制品-食品贮藏

学科主题:

肉制品-食品加工

中图法分类号:

TS252.4

中图法分类号:

TS251.5

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目 (第[291]-292页)

提要文摘附注:

本书共分四篇: 第一篇为畜产品加工及处与保藏 ; 第二篇为肉与肉制品工艺学 ; 第三篇为乳与乳制品工艺学 ; 第四篇为畜产品安全。

使用对象附注:

本书可作为高等院校食品工程、动物科学、动物医学、卫生检验等相关专业的本科教材, 也可供相关专业的科研工作者参考。

豆瓣简介：

随书光盘: