MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：57
- 题名/责任者:
- 反式脂肪酸/武彦文主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-122-23980-8/CNY49.00
- 载体形态项:
- 210页:图;24cm
- 并列正题名:
- Trans fatty acids in food
- 个人责任者:
- 武彦文 主编
- 学科主题:
- 反式-脂肪酸-研究
- 中图法分类号:
- TQ225.1
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 近十几年来，反式脂肪酸问题已经受到各国政府部门、学术团体、油脂企业以及社会公众的高度重视。为了让读者全面、系统地了解反式脂肪酸，本书分6章详实地介绍了食品中反式脂肪酸的结构与性质、来源与分布、分析与检测、对人体健康的影响，以及相关的管理规范与控制措施。每章内容自成体系，同时又相互联系；理论与实际紧密结合，兼顾科普公益与科学研究，既有成熟的理论与经验，又有最新的研究数据和前沿问题。
- 使用对象附注:
- 适用于反式脂肪酸研究人员及相关读者。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TQ225.1/4 | 01150707 |  西区密排2区
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可借 | |
| TQ225.1/4 | 01150706 | 东3层4区
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可借 |
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