MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 冷链食品商品学/韩聪主编
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-302-62129-4/CNY49.00
- 载体形态项:
- 152页:图;26cm
- 丛编项:
- 21世纪经济管理新形态教材.冷链物流系列
- 个人责任者:
- 韩聪 主编
- 学科主题:
- 冷冻食品-商品学-教材
- 中图法分类号:
- F768.2
- 书目附注:
- 有书目 (第142-144页)
- 提要文摘附注:
- 本书共九章, 第一章绪论部分对冷链食品概念与发展现状、食品商品学基本知识进行系统概述, 随后分别介绍了水果与蔬菜、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品八类食品的概念、分类、加工工艺、冷藏条件以及冷藏运输条件等, 还对各类食品的检验方法进行了介绍。本书理论联系实际, 着重培养学生物流管理观点及解决实际问题的能力。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| F768.2/27 | 01401123 |  总馆
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可借 | |
| F768.2/27 | 01401124 | 总馆
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可借 |
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