MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 农产品加工工艺学/李新华主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-109-19395-6/CNY29.50
- 载体形态项:
- 253页:图;26cm
- 丛编项:
- 食品类专业教材
- 丛编项:
- 普通高等教育农业部“十二五”规划教材
- 个人责任者:
- 李新华 主编
- 学科主题:
- 农产品加工-工艺学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- S37
- 书目附注:
- 有书目 (第251-253页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要阐述了粮食、油料初加工与深加工产品的基本原理、工艺流程和操作要点，反映了我国农产品(粮油)加工的传统工艺和现代工艺技术概况。全书共八章。包括稻谷加工，小麦面粉及面粉制品加工，淀粉生产及淀粉制糖，植物油制取、精炼及加工，大豆蛋白质的提取与其在食品加工上的利用，酿造调味品，酿酒，农产品加工副产品综合利用。
- 随书光盘:
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