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- 题名/责任者:
- 马铃薯的化学成分及质量改良途径/(苏)П．А．弗拉休克等著 李克来译
- 出版发行项:
- 内蒙古:内蒙古农业科学情报资料室,1982
- ISBN及定价:
- /￥1.50
- 载体形态项:
- 190页;20cm
- 个人责任者:
- 弗拉先科 (Власеико，Н．Е．) 著
- 个人责任者:
- 米茨科 (Мицко．В．Н．) 著
- 个人责任者:
- 弗拉修克 (Власюк，П．А．) 著
- 个人次要责任者:
- 李克来 译
- 学科主题:
- 马铃薯--环境:栽培-品质-影响
- 学科主题:
- 马铃薯--化学成分-品质-关系
- 中图法分类号:
- S532
- 一般附注:
- 本书由П．А．弗拉休克与В．Н．米茨科著
- 一般附注:
- 题名原文:Химический состав картофеля и пути улучшения его качество.
- 提要文摘附注:
- 本书详细地研究了马铃薯的化学成分、食品和烹调的基本问题。阐述了块茎的生物化学成分，以及品质种特性、栽培条件与生物化学变化的关系，并研究了味道、气味的生物化学和薯肉的稠度。证实了马铃薯土壤—气候条件矿质营养水平，除莠剂、收获期和收获主法对块茎的营养价值和烹调工艺的影响。制定了马铃薯的改良途径。
- 随书光盘:
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