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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:22

题名/责任者:
食品安全与卫生学/黄玥, 白晨主编
版本说明:
第2版
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2022
ISBN及定价:
978-7-5184-3883-9/CNY52.00
载体形态项:
324页:图;26cm
并列正题名:
Essentials of food safety and hygiene
个人责任者:
黄玥, 1981- 编著
个人责任者:
白晨 (食品学) 编著
学科主题:
食品安全-高等学校-教材
学科主题:
食品卫生学-高等学校-教材
中图法分类号:
R155.5
书目附注:
有书目 (第322-324页)
提要文摘附注:
本书系统介绍了食品中可能存在的有害因素的种类、来源、性质、作用和污染食品的程度、对人体健康的影响与机制以及此影响的发生发展和控制的规律;食源性疾病的特点和预防;各类食品的卫生及管理;食品安全监督管理以及食品安全性评价的基本概念等内容。
使用对象附注:
高等学校专业教材 中国轻工业“十四五”规划立项教材 上海市高等学校一流本科课程配套教材
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
R155.5/73(2) 01513294   总馆      可借
R155.5/73(2) 01513295   总馆      可借
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