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题名/责任者:

神经美食学:大脑如何制造美味/(美) 戈登·谢泼德著 李浩译

出版发行项:

北京:知识产权出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5130-4850-7 精装/CNY58.00

载体形态项:

262页:图;22cm

统一题名:

Neuro gastronomy : how to brain creates flavor and why it matters

其它题名:

大脑如何制造美味

个人责任者:

谢泼德 (Shepherd, Gordon M.), 1933- 著

个人次要责任者:

李浩 译

学科主题:

脑神经-研究

中图法分类号:

R322.85

一般附注:

“十三五”国家重点图书出版规划项目

出版发行附注:

哥伦比亚大学授权出版

相关题名附注:

原文题名取自封面

书目附注:

有书目 (第245-262页)

提要文摘附注:

本书是作者多年来对嗅觉意象研究的结晶，解答了大脑如何创造香气的问题，极大地改变了人们有关嗅觉的一般认识。它探讨了食物本身的气味如何愚弄大脑，决定我们的行为，影响我们的情绪，为我们带来快乐和厌恶感，以及气味与肥胖、营养与神经经济学、语言、进化等。

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