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题名/责任者:

魔鬼的晚餐:改变世界的辣椒和辣椒文化/(英) 斯图尔特·沃尔顿著 艾栗斯译

出版发行项:

北京:社会科学文献出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5201-6052-0 精装/CNY69.00

载体形态项:

13, 311页;21cm

统一题名:

Devil's dinner: a gastronomic and cultural history of chili peppers

其它题名:

改变世界的辣椒和辣椒文化

丛编项:

方寸·新知课;003

个人责任者:

沃尔顿 (Walton, Stuart) 著

个人次要责任者:

艾栗斯 译

学科主题:

辣椒-饮食-文化-世界

中图法分类号:

TS971.2

书目附注:

有书目 (第281-284页) 和索引

提要文摘附注:

本书内容简介：辣椒不仅是一种流行趋势，还有着迷人的历史。原产自墨西哥和南美洲的辣椒，随着地理大发现，经由西班牙的旅行者带到欧洲，这些野生辣椒和辣椒酱为利比里亚佳肴增光添彩；继而沿着东方的贸易商路，与芥末和胡椒相遇，大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感；之后又在欧洲大陆中部和东亚地区传播开来，成就了特色鲜明的辣椒饮食。本书是一部权威的辣椒历史，是对辣椒的植物学?传播史?烹饪历史，以及社会文化的一次全面而独特的探索?

使用对象附注:

世界文化、文化历、饮食文化、辣椒历史及相关领域的学者、研究人员，各大院校相关专业师生，对此感兴趣的读者。

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