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题名/责任者:

食品安全与卫生学/白晨, 黄玥编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5019-9482-3/CNY34.00

载体形态项:

262页:图;26cm

并列正题名:

Essentials of food safety and hygiene

个人责任者:

白晨 编著

个人责任者:

黄玥 编著

学科主题:

食品安全-高等学校-教材

学科主题:

食品卫生-高等学校-教材

中图法分类号:

R155.5

中图法分类号:

TS201.6-43

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第261-262页)

提要文摘附注:

本书共分四部分。绪论：阐述了基本概念，食品安全与卫生学的主要内容，食品安全与卫生学的形成与发展，食品安全的重要性及国内外食品安全现状、展望等；第一篇：食品安全危害因素及食物中毒；第二篇：食品安全卫生与食品加工；第三篇：食品安全管理与控制。

使用对象附注:

普通高等教育“十二五”规划教材 上海高校市级精品课程配套教材

豆瓣简介：

随书光盘: