- 题名/责任者:
- 食品安全与质量控制/尤玉如主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0489-6/CNY43.00
- 载体形态项:
- 339页:图;26cm
- 个人责任者:
- 尤玉如 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品安全-质量控制-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面有英文并列题名: Food safety and quality control
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本教材从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了包括最新食品安全检测技术、食品安全性评价方法，以及GMP、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.6/89(2) | 01174477 |  西区4层
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可借 | |
| TS201.6/89(2) | 01174478 | 东3层4区
|
可借 |
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