MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：29
- 题名/责任者:
- 食品微生物原理及应用研究/曹新志，雷湘兰，殷海成编著
- 出版发行项:
- 长春:吉林大学出版社,2013.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5677-0909-6/CNY62.00
- 载体形态项:
- 290页;26cm
- 个人责任者:
- 曹新志 编著
- 个人责任者:
- 雷湘兰 编著
- 个人责任者:
- 殷海成 编著
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 提要文摘附注:
- 本书对微生物学的发展和我们所面临的食品安全形势进行了分析，主要内容包括：微生物学概述；微生物主要类群；微生物的营养；微生物的生长；微生物生长的控制；微生物的代谢；微生物的遗传变异与菌种选育；微生物的生态；微生物在食品工业中的应用；食品的微生物污染；食品腐败变质及其控制；食物中毒与食源性病原微生物等。全书结构合理，条理清晰，内容丰富新颖，是一本值得学习研究的著作。
- 使用对象附注:
- 微生物学专业相关工作人员
- 随书光盘:
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