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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:106

题名/责任者:
中国泡菜加工技术/陈功编著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2011
ISBN及定价:
978-7-5019-7999-8/CNY28.00
载体形态项:
478页:图;21cm
丛编项:
服务三农·农产品深加工技术丛书
个人责任者:
陈功 (高级工程师) 编著
学科主题:
泡菜-蔬菜加工
中图法分类号:
TS255.54
一般附注:
“十一五”国家重点图书出版规划项目
书目附注:
有书目 (第477-478页)
提要文摘附注:
本书阐述了泡菜起源、泡渍原理、泡菜原辅料与品种要求、泡菜生产环境与设施设备、传统和现代泡菜生产加工技术、泡菜质量控制、泡菜工厂设计、泡菜生产综合利用、泡菜品质评定与分析检验等。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS255.54/3 01027552   西区4层      可借
TS255.54/3 01027551   东3层4区      可借
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