MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：69
- 题名/责任者:
- 素食包点加工技术/于新, 赵美美等编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-122-13284-0/CNY26.00
- 载体形态项:
- 268页;21cm
- 个人责任者:
- 于新 编著
- 个人责任者:
- 赵美美 编著
- 学科主题:
- 包子-制作
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 书目附注:
- 有书目 (第267-268页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容涵盖了咸味素馅包子类 (生菜馅包子、熟菜馅包子等150种)、甜味素馅包子类 (豆沙馅包子、麻茸莲茸馅包子、果仁果脯馅包子、果酱糖馅包子、甜味花型包子和奶味包子等150种); 明确了每种包点食品的原料与配方、加工工艺、操作要点和产品特色等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.132/10 | 01051883 |  西区密排2区
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可借 | |
| TS972.132/10 | 01051884 | 东3层4区
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可借 |
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