MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：77
- 题名/责任者:
- 食品分析实验/主编曾维才
- 出版发行项:
- 成都:四川大学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5690-1776-2/CNY45.00
- 载体形态项:
- 244页:图;26cm
- 个人责任者:
- 曾维才, 1986- 主编
- 学科主题:
- 食品分析-实验-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3-33
- 书目附注:
- 有书目 (第243-244页)
- 提要文摘附注:
- 本书紧扣“食品分析”课程的理论教学,突出案例教学,共十二章,包括食品分析实验的基本知识、感官检验与物理检验、水分和水分活度的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、常用食品添加剂的测定、食品中限量元素的测定、食品中有毒有害化合物的测定。
- 使用对象附注:
- 四川大学精品立项教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS207.3-33/11 | 01244594 |  东3层4区
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可借 | |
| TS207.3-33/11 | 01244595 | 东3层4区
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可借 |
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