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题名/责任者:

真菌毒素加工脱毒技术研究/刘阳等著

出版发行项:

北京:科学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-03-054631-9/CNY128.00

载体形态项:

253页:图;24cm

并列正题名:

Study on mycotoxin detoxification during processing

个人责任者:

刘阳 著

学科主题:

真菌毒素-脱毒-研究

中图法分类号:

TS207.4

一般附注:

食品和饲料真菌毒素防控及脱毒

相关题名附注:

封面英文题名：Study on mycotoxin detoxification during processing

提要文摘附注:

本书主要介绍脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、伏马菌素、黄曲霉毒素的加工脱毒技术，共分七章，包括DON研究进展、DON脱毒技术原理、DON污染小麦重力分选原理及重力分选机设计、磨粉工艺去除小麦中DON的研究、面制品加工对DON的去除效果、伏马菌素加工脱毒技术研究、黄曲霉毒素加工脱毒技术研究。

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