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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:123

题名/责任者:
酶在果蔬加工中的应用/(土) Aley Bayindirli著 叶兴乾, 孙玉敬等译
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2015
ISBN及定价:
978-7-5184-0410-0/CNY48.00
载体形态项:
258页:图;26cm
统一题名:
Enzymes in fruit and vegetable processing : chemistry and engineering applications
丛编项:
国外现代食品科技系列
个人责任者:
巴延德尔勒 (Bayindirli, Aley)
个人次要责任者:
叶兴乾
个人次要责任者:
孙玉敬
学科主题:
-应用-果蔬加工
中图法分类号:
TS255.3
出版发行附注:
本书由Taylor &Francis出版集团旗下,CRC出版公司授权出版
相关题名附注:
英文题名取自版权页
责任者附注:
责任者Bayindirli规范汉译姓: 巴延德尔勒
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书包括:绪言,酶对果蔬色泽的影响,酶与果蔬香味发挥发物及调控,酶反应对果蔬质地的影响研究,果蔬烫漂与酶,柑橘酶法去皮,酶在非柑橘类果汁中的应用。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS255.3/72 01152794   西区4层      可借
TS255.3/72 01152793   东3层4区      可借
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