MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:123
- 题名/责任者:
- 酶在果蔬加工中的应用/(土) Aley Bayindirli著 叶兴乾, 孙玉敬等译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0410-0/CNY48.00
- 载体形态项:
- 258页:图;26cm
- 丛编项:
- 国外现代食品科技系列
- 个人责任者:
- 巴延德尔勒 (Bayindirli, Aley) 著
- 个人次要责任者:
- 叶兴乾 译
- 个人次要责任者:
- 孙玉敬 译
- 学科主题:
- 酶-应用-果蔬加工
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 出版发行附注:
- 本书由Taylor &Francis出版集团旗下,CRC出版公司授权出版
- 相关题名附注:
- 英文题名取自版权页
- 责任者附注:
- 责任者Bayindirli规范汉译姓: 巴延德尔勒
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书包括:绪言,酶对果蔬色泽的影响,酶与果蔬香味发挥发物及调控,酶反应对果蔬质地的影响研究,果蔬烫漂与酶,柑橘酶法去皮,酶在非柑橘类果汁中的应用。
- 随书光盘:
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
TS255.3/72 | 01152794 | 西区4层 | 可借 | |
TS255.3/72 | 01152793 | 东3层4区 | 可借 |
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