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题名/责任者:

核桃油加工技术/主编张四红 ... [等]

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-2611-9/CNY78.00

载体形态项:

272页:图;24cm

并列正题名:

Walnut on processing technology

丛编项:

现代油脂科技丛书

个人责任者:

张四红 主编

个人责任者:

张跃进 主编

个人责任者:

何东平 主编

个人责任者:

高盼 主编

个人责任者:

章景志 主编

学科主题:

核桃油-油料加工

中图法分类号:

TS225.1

题名责任附注:

题名页题其余责任者: 张跃进, 何东平, 高盼, 章景志

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第269-272页)

提要文摘附注:

本书共分十章, 系统地介绍了核桃和核桃油、核桃低温压榨制油技术、核桃浸出制油技术、核桃油精炼技术、水酶法制取核桃油和蛋白技术、核桃油氧化机理及品质控制关键技术、核桃蛋白制备技术、核桃乳饮料生产、核桃油为基油的专用油脂技术、核桃多肽制备技术及核桃油相关标准等。

豆瓣简介：

随书光盘: