- 题名/责任者:
- 食品微生物学实验指导/王远亮, 宁喜斌主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3088-8/CNY32.00
- 载体形态项:
- 128页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王远亮 主编
- 个人责任者:
- 宁喜斌 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3-33
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 责任者附注:
- 王远亮, 教授, 博士生导师, 湖南省农业产业技术体系岗位科学家, 湖南农业大学营养与食品卫生学科带头人。宁喜斌, 上海海洋大学教授, 中国科学院沈阳应用生态研究所微生物学专业博士, 江南大学食品科学与工程博士后, 美国佐治亚大学高级研究学者。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 食品微生物学实验是食品科学、食品质量与安全专业的学生必修的专业基础课程, 为实践操作课, 其主要内容涉及食品保鲜与储藏、运输、加工、销售、保藏中的微生物分析以及产前、产中、产后的部分质量检验。这门课程自有食品专业以来一直作为主干课程设置, 其目的是使学生掌握微生物检验的基本理论, 基本概念, 以及基本操作技能, 学会利用实验技术分析微生物与食品的问题, 通过食品卫生控制, 最大程度地保障食品安全, 以减少食源性疾病对我国公众健康的影响 ; 同时为追求进一步深造的本科生提供实验技能培养, 打开食品微生物研究的大门。
- 使用对象附注:
- 高等学校专业教材 高校教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.3-33/15 | 01382406 |  东3层4区
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可借 | |
| TS201.3-33/15 | 01382407 | 东3层4区
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可借 |
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