MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：63
- 题名/责任者:
- 食物过敏:现代理论与技术/傅玲琳, 李振兴主编
- 出版发行项:
- 北京:中国科学技术出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5046-8468-4/CNY48.00
- 载体形态项:
- 331页:图;24cm
- 其它题名:
- 现代理论与技术
- 个人责任者:
- 傅玲琳 主编
- 个人责任者:
- 李振兴 主编
- 学科主题:
- 食物过敏-研究
- 中图法分类号:
- R593.1
- 一般附注:
- 国家重点研发计划项目“食物过敏标识的风险评估技术研究”(项目编号: 2019YFC1605000) 资助
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书结合最新的研究进展, 系统介绍了食物过敏的现代理论与技术。全书包括八章内容: 食物过敏的黏膜免疫学, 阐述食物过敏的发生; 食物过敏原的特性、种类与结构; 物过敏原的定量检测, 阐述过敏原传统检测技术、过敏原基因检测技术、过敏原新兴检测技术等内容; 食物过敏原致敏性的评价; 食品加工技术对过敏原的消减和低敏食品研发; 天然活性物质缓解食物过敏的研究; 过敏原风险评估与控制管理, 阐述过敏原风险评估的原则和体系、过敏原风险评估的关键因素以及食品过敏原的管理等内容。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| R593.1/12 | 01496786 |  东3层3区
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可借 | |
| R593.1/12 | 01496787 | 东3层3区
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可借 |
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