- 题名/责任者:
- 云南野生牛肝菌营养与安全研究/孙丽平, 庄永亮著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-03-052564-2/CNY78.00
- 载体形态项:
- 153页, [9] 页图版:图 (部分彩图);24cm
- 个人责任者:
- 孙丽平 著
- 个人责任者:
- 庄永亮 著
- 学科主题:
- 野生植物-牛肝菌属-食品营养-研究-云南省
- 学科主题:
- 野生植物-牛肝菌属-食品安全-研究-云南省
- 中图法分类号:
- Q949.329
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书对野生牛肝菌基本成分、营养评价、多糖活性、热处理影响及金属健康风险分析等方面进行了阐述。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| Q949.329/7 | 01208637 |  东3层3区
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可借 | |
| Q949.329/7 | 01208636 | 西区3层
|
可借 |
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