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题名/责任者:

果酒酿造技术/于志海编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5184-4031-3/CNY68.00

载体形态项:

223页:图;24cm

并列正题名:

Brewing technology of fruit wine

丛编项:

果酒酿造技术丛书

个人责任者:

于志海 编著

学科主题:

果酒-酿酒

中图法分类号:

TS262.7

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第155-163页)

提要文摘附注:

本书主要介绍了果酒原辅料、生产工艺、生产设备、质量控制及检验、感官评价、各种果酒生产技术和果酒主要标准，列举了11款特色果酒的生产技术，4个果酒生产工艺关键参数换算表，1个年产50吨苹果果酒厂的选址详细解说，13项生产原材料成本测算，15种设备成本测算。

豆瓣简介：

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