- 题名/责任者:
- 食品通用机械与设备/唐伟强编
- 出版发行项:
- 广州:华南理工大学出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5623-3013-4/CNY29.00
- 载体形态项:
- 310页:图;26cm
- 个人责任者:
- 唐伟强 编
- 学科主题:
- 食品加工设备-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS203
- 书目附注:
- 有书目 (第309-310页)
- 提要文摘附注:
- 本教材把食品通用机械与设备的经典内容与近年来新技术应用相结合, 使学生在学习过程中对高新技术在食品通用机械与设备的应用上有所了解。本书共分九章, 包括食品分选、原料清理与清洗、粉碎、搅拌与均质、蒸发浓缩、干燥、杀菌、速冻等机械与设备, 并详细介绍了他们的工作原理、设备结构和使用方法。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS203/11:2 | 00991683 |  东3层4区
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可借 | |
| TS203/11:2 | 00991684 | 东3层4区
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可借 |
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