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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：88

题名/责任者:
新型果蔬食品加工工艺与配方/武杰编著
出版发行项:
北京:科学技术文献出版社,2001
ISBN及定价:
7-5023-3616-8/CNY18.50
载体形态项:
11, 404页;20cm
丛编项:
城乡快速致富丛书
个人责任者:
武杰 编著
学科主题:
蔬菜加工
学科主题:
水果加工
中图法分类号:
TS255.36
提要文摘附注:
本书介绍了果蔬的种类及常见品种、果蔬加工用水、常用食品添加剂和常用加工设备; 并介绍了果蔬罐头、果蔬饮料、果蔬的干制、果蔬的糖制、果蔬的腌制、果蔬的速冻、果茶等加工实例共180例。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS255.36/6 E0028932   东6层4区      可借
TS255.36/6 E0077107   东6层4区      保留本
TS255.36/6 E0109494   东3层4区      可借
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