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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品机械与设备/康旭主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-03-066022-0/CNY69.80

载体形态项:

367页:图;26cm

并列正题名:

Food processing machinery and equipment

丛编项:

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材

个人责任者:

康旭 主编

学科主题:

食品加工设备-高等学校-教材

中图法分类号:

TS203

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

食品机械与设备是食品科学与工程专业的主干课程, 也是一门理论性和实践性很强的课程。本书按类别进行讲解, 用典型生产线举例讲解了以工艺为依据为设备选型配套的方法, 最后讲解了设备的自动控制。课后有思考题, 课外有配套网络资源, 涵盖习题、设备图片、动画、典型案例等, 读者扫描书上二维码, 就可链接到网络资源。

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