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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:66

题名/责任者:
膳食纤维加工理论与技术/罗登林主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2020
ISBN及定价:
978-7-122-37778-4/CNY98.00
载体形态项:
376页:图;24cm
并列正题名:
Processing theory and technology of dietary fiber
个人责任者:
罗登林 主编
学科主题:
膳食-纤维-食品加工
中图法分类号:
TS218
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书介绍了常见膳食纤维菊粉、抗性淀粉、魔芋葡甘聚糖、甲壳素与壳聚糖、β-葡聚糖、葡聚糖、小麦麸皮、稻谷米糠、大豆膳食纤维、果蔬类膳食纤维、树胶和其他胶类等的来源、结构、分类、理化性质、生理功能、生产方法和实际应用,力求兼顾理论基础、生产技术和实际应用。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS218/76 01382127   东3层4区      可借
TS218/76 01382128   东3层4区      可借
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