MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：65
- 题名/责任者:
- 乳酸杆菌素新型生产技术研究/王颖, 安宇, 张爱武著
- 出版发行项:
- 哈尔滨:哈尔滨工程大学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5661-2087-8/CNY38.00
- 载体形态项:
- 129页:图;23cm
- 个人责任者:
- 王颖 著
- 个人责任者:
- 安宇 著
- 个人责任者:
- 张爱武 著
- 学科主题:
- 乳酸细菌-生产工艺
- 中图法分类号:
- Q939.11
- 书目附注:
- 有书目 (第113-129页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分8章。第1章和第2章为基础理论知识概述，介绍了乳酸菌细菌素的概念和常用的培养及纯化方法、乳酸菌细菌素基本的生物学特性、生理功能及在多个领域的应用情况。第3章和第4章为高产细菌素植物乳杆菌选育试验，主要包括在复合诱变过程中的筛选条件的确定和对目标菌株培养条件的优化。第5章和第6章为乳酸菌细菌素的分离纯化试验，采用双水相萃取和阳离子交换层析两种方法对其进行纯化，并探究其一级、二级结构。第7章为乳酸菌细菌素抑菌机理的研究，通过乳酸菌细菌素对荧光假单胞菌的抑制过程，详细探究其作用机制等。
- 使用对象附注:
- 本书适用于食品质量与安全，食品科学与工程及食品行业相关从业人员使用。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| Q939.11/32 | 01495507 |  西区3层
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可借 | |
| Q939.11/32 | 01495506 | 东3层3区
|
借出-应还日期：2022-04-04 |
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