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题名/责任者:

复合食品添加剂/胡国华主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2006

ISBN及定价:

7-5025-8584-2/CNY29.00

载体形态项:

368页:图;21cm

个人责任者:

胡国华 主编

学科主题:

食品添加剂

中图法分类号:

TS202.3

一般附注:

本书可作为食品添加剂技术人员、食品行业新产品研发人员的参考用书，也可作为相关专业的院校师生的教学教辅用书

书目附注:

有书目 (第363-368页)

提要文摘附注:

复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀的食品添加剂。复合食品添加剂的使用在国外已经很普遍，但在我国还处于起步阶段。本书主要介绍了复合营养强化剂、复合防腐保鲜剂、复合抗氧化剂、复合香料、复合增稠剂、复合凝胶剂、复合乳化剂、复合甜味剂、复合酸味剂、复合膨松剂、复合凝固剂、复合品质改良剂、复合护色剂及复合消泡剂复配原理、配方以及使用方法。

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