MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：68
- 题名/责任者:
- 食品营养与安全管理/刘华英，王志国，王伟华主编
- 出版发行项:
- 长春:吉林大学出版社,2015.12
- ISBN及定价:
- 978-7-5677-5342-6/CNY52.00
- 载体形态项:
- 401页;26cm
- 个人责任者:
- 刘华英 主编
- 个人责任者:
- 王志国 主编
- 个人责任者:
- 王伟华 主编
- 学科主题:
- 食品营养
- 学科主题:
- 食品安全-安全管理
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 提要文摘附注:
- 本书全面系统地阐述了食品营养学和食品安全卫生学的基础理论和实际应用方面的基本知识与方法，本书主要内容包括：食品的营养素、各类食品的营养价值、合理的膳食营养及营养相关的疾病、不同生理时期及特殊环境下人群的营养、食品中的功效成分与功能食品、食品安全与食品安全管理、影响食品安全性的因素、食物中毒的预防及处理、食品安全控制体系标准、食品安全体系基础、食品质量改进和质量检测、餐饮企业的食品安全管理与控制等。本书在编写过程中，总结了科研实践经验，将基础理论与实际应用相结合，力求内容全面，条理清楚，通俗易懂，是一本值得学习研究的著作。
- 使用对象附注:
- 高校相关专业师生
- 随书光盘:
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