MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 发酵肉制品中功能乳酸菌的研究与应用/田建军, 靳烨著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4563-9/CNY88.00
- 载体形态项:
- 273页, [12] 页图版:图 (部分彩图);24cm
- 并列正题名:
- Research and application of functional lactic acid bacteria isolated from fermented meat products
- 个人责任者:
- 田建军 著
- 个人责任者:
- 靳烨 著
- 学科主题:
- 发酵肉制品-乳酸菌发酵-研究
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Research and application of functional lactic acid bacteria isolated from fermented meat products
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书通过分析传统发酵肉制品微生物多样性及安全性，筛选优良乳酸菌调制肉制品专用发酵剂并进行示范，以便提高产品的食用安全性及科技含量，促进传统发酵肉制品向现代化加工食品的转变。
- 随书光盘:
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS251.5/80 | 01394336 |  总馆
|
在编 | |
| TS251.5/80 | 01394337 | 总馆
|
在编 |
显示全部馆藏信息