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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：84

题名/责任者:
牛肉加工新技术/孙宝忠，李海鹏主编
出版发行项:
北京:中国农业出版社,2013
ISBN及定价:
978-7-109-17398-9/CNY30.00
载体形态项:
147页:图;23cm
丛编项:
畜禽水产品加工新技术丛书
个人责任者:
孙宝忠 主编
个人责任者:
李海鹏 主编
学科主题:
牛肉-食品加工
中图法分类号:
TS251.5
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书涉及牛肉的特征，牛的屠宰、分割分级和贮藏保鲜，牛肉及其副产物加工工艺和配方以及牛肉加工质量安全控制体系等内容。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS251.5/37 01066607   西区4层      可借
TS251.5/37 01066606   东3层4区      可借
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