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题名/责任者:

第四次中国总膳食研究/吴永宁, 李筱薇主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-122-22776-8 精装/CNY149.00

载体形态项:

454页, [16] 页图版:图 (部分彩图);27cm

并列正题名:

Fourth China total diet study

丛编项:

食品安全风险分析技术丛书

个人责任者:

吴永宁 主编

个人责任者:

李筱薇 主编

学科主题:

居民-膳食营养-研究-中国

中图法分类号:

R151.4

一般附注:

国家科学技术学术著作出版基金资助出版 “十二五”国家重点图书

书目附注:

有书目 (第442-450页) 和索引

提要文摘附注:

本书对第四次中国总膳食研究（2007）进行了全面的总结，首次介绍了我国食物消费量数据、食物加工因子、多种污染物的含量以及摄入量数据。在有关暴露量估计方面从微量元素、重金属元素及其形态、农药残留、兽药残留、持久性有机污染物以及其他新型污染物等当前食品安全关注热点的各个方面全方位阐述我国居民重点食物的污染状况，结合食物消费量数据全面评价我国居民的多种化学污染物的膳食暴露情况，为系统而准确地评估我国居民的膳食风险提供了科学的依据。

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