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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:45

题名/责任者:
米粉加工工艺学/易翠平主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2021
ISBN及定价:
978-7-122-38348-8/CNY68.00
载体形态项:
227页:图;24cm
个人责任者:
易翠平 主编
学科主题:
大米-粮食加工-工艺学
中图法分类号:
TS212
书目附注:
有书目 (第224-227页)
提要文摘附注:
本书由袁隆平院士作序。书中从产业链的角度出发, 系统介绍了米粉生产的原辅材料、米粉加工品质控制以及鲜湿米粉、干米粉、方便米粉、新型米粉的生产工艺、配方与设备, 米粉的调味料与软罐头配菜 ; 同时, 介绍了米粉的分析检测方法及相应的HACCP体系等内容, 着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关理论, 是米粉从业人员和相关科研院所极具价值的参考用书。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS212/14 01383385  - 总馆      可借
TS212/14 01383386  - 总馆      可借
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