MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：77
- 题名/责任者:
- 食用菌贮藏保鲜与加工新技术/秦俊哲, 吕嘉枥编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5025-4744-4/CNY39.00
- 载体形态项:
- 572页:图;20cm
- 丛编项:
- 农产品现代加工技术丛书
- 个人责任者:
- 吕嘉枥 编著
- 个人责任者:
- 秦俊哲 编著
- 学科主题:
- 食用菌类-食品保鲜
- 学科主题:
- 食用菌类-蔬菜加工
- 学科主题:
- 食用菌类-食品贮藏
- 中图法分类号:
- S646.09
- 书目附注:
- 有书目 (第572页)
- 提要文摘附注:
- 本书在内容体系中突出了产品质量控制新观念，注重新方法、新产品的技术介绍。全书除对传统的食用菌贮藏保鲜与加工方法和技术等内容进行改进和充实之外，还对食用菌真空冷冻干燥技术、食用菌活性成分的分离与提取、食用菌深层发酵及其产品加工、食用菌加工产品的质量控制和食用菌产品质量标准及检测等内容进行了系统的阐述。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| S646.09/2 | 00660773 |  西区密排3区
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可借 | |
| S646.09/2 | 00660774 | 西区密排2区
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可借 | |
| S646.09/2 | 00660559 | 东7层1区
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可借 | |
| S646.09/2 | 00660560 | 东7层1区
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可借 | |
| S646.09/2 | 00660561 | 东7层1区
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可借 | |
| S646.09/2 | 00660562 | 东7层1区
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保留本 |
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