- 题名/责任者:
- 食品毒理学/高金燕主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-03-052833-9/CNY49.80
- 载体形态项:
- 287页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food toxicology
- 个人责任者:
- 高金燕 主编
- 学科主题:
- 食品毒理学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R994.4
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第286-287页)
- 提要文摘附注:
- 本书的独特之处在于，每章节在合适的知识内容里添加了案例介绍及其分析，在一些关键的知识节点还有延伸阅读作为补充内容，以开阔阅读者的视野。本书由5所高校的7 位教师共同编写完成。全书共11章，系统地介绍了食品毒理学的基础理论知识。主要内容包括：食品毒理学的概述及发展历程；有关毒物、毒性、剂量等食品毒理学基本概念的描述；食品中常见毒性物质的来源；食品中化学毒物在机体内的生物转运和转化过程，毒物动力学的基本模型；食品中化学毒物在机体内的毒性机制及影响其毒性的各种因素；食品中化学毒物的基础毒性试验与评价、特殊毒性试验与毒性、食品安全性毒理学评价；一些新技术在食品毒理学体外试验中的应用。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| R994.4/10 | 01206838 |  西区4层
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可借 | |
| R994.4/10 | 01206837 | 东3层3区
|
可借 |
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