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题名/责任者:

芳香世界:香味的博物志/(美) 埃莉斯·弗农·珀尔斯汀著 王晨译

出版发行项:

北京:社会科学文献出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5228-1854-2 精装/CNY79.00

载体形态项:

324页:图;21cm

统一题名:

Scent: a natural history of fragrance

其它题名:

香味的博物志

个人责任者:

珀尔斯汀 (Pearlstine, Elise Vernon) 著

个人次要责任者:

王晨 译

学科主题:

植物-芳香族化合物

中图法分类号:

Q946.82

版本附注:

本书根据2022年版译出

责任者附注:

[美]埃莉斯·弗农·珀尔斯汀(Elise Vernon Pearlstine)，生物学博士，曾在野生生物学领域工作17年，后因为热爱成为一名专业调香师，并成立了自己的香水公司。她还在企业和学校授课，教授有关香水的生物学、艺术和历史，并在多家专业香水网站上撰写有关天然香水成分的文章。王晨，北京林业大学观赏园艺专业学士，观赏园艺与园林植物专业博士肄业。主要从事科普和专业图书译介工作。

提要文摘附注:

这是一部有关香味的博物志，讲述了熏香、香料、花园、香水等有关香味的一切。长期以来，植物利用芳香族化合物的化学特性来塑造周围的世界。乳香树通过分泌乳香脂密封受伤的组织，以保护树木免受入侵病原体侵害；茉莉会产生一种含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子；花烟草则通过一种类似的芳香族化合物苄基丙酮来吸引传粉者。就植物而言，它们产生香味分子只是为了自己——繁殖、抵御和健康。但就人类而言，香味是一种良善的力量，并一直在寻找气味的来源和秘密。 珀尔斯汀将故事和科学融合在一起，调查植物产生的气味强烈的分子以及它们如何影响我们的世界。本书颠覆了我们以人为中心的对香味的感知，并研究了植物产生芳香分子的原因，引导读者重新看待我们所处的芳香世界。

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