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题名/责任者:

杭州宋代食料史/俞为洁著

出版发行项:

北京:社会科学文献出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5201-1703-6/CNY128.00

载体形态项:

[25], 265页:图;24cm

并列正题名:

History of food in the Song Dynasty in Hangzhou

丛编项:

中国地方社会科学院学术精品文库.浙江系列

个人责任者:

俞为洁, 1963- 著

学科主题:

食品-原料-历史-浙江省-杭州市-宋代

中图法分类号:

TS202.1-092

一般附注:

本书由浙江省省级社会科学学术著作出版资金资助出版 浙江省哲学社会科学重点研究基地 浙江省浙江历史文化研究中心课题成果

书目附注:

有书目 (第250-262页)

提要文摘附注:

《杭州宋代食料史》是作者继《中国食料史》之后的第一个个案研究。杭州兴盛于隋开大运河、隋唐经济重心南移和吴越国的保境安民，北宋时已成“东南第一州”，宋室南渡驻跸杭州后，又直接导致了杭州（吴越国都城）和开封（北宋都城）两个帝都文化的全方位融汇。文化能在如此高的层次以如此直接和迅速的方式融汇，杭州是独此一个，绝无第二。宋尤其是南宋，也因此成了杭州食料史上的一个关键转折点。如果说此前的杭州食料还泯然于江南传统的“饭稻羹鱼”，与周边地区并没有什么太大的区别，那么此后的杭州食料就带着自身特有的南北融汇性、都市性和高端性粉墨登场了，杭邦菜的食料格局由此奠定。

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