- 题名/责任者:
- 天然调味品加工技术/吴丽, 侯银臣编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-122-42065-7/CNY69.00
- 载体形态项:
- 251页:图;24cm
- 个人责任者:
- 吴丽 编著
- 个人责任者:
- 侯银臣 编著
- 学科主题:
- 调味品-加工
- 中图法分类号:
- TS972.112
- 书目附注:
- 有书目 (第251页)
- 提要文摘附注:
- 本书着重介绍盐、糖、香辛料调味品 (八角、花椒、辣椒、胡椒、孜然等)、酿造调味品 (酱油、醋、豆酱、豆豉、腐乳、料酒、味精等)、非发酵酱制品 (芝麻酱、花生酱、番茄酱等)、天然调味品提取物、天然复合调味品、西方天然调味品和地方特色天然调味品的生产及应用技术, 还介绍了输送机械、清洗分选分级设备、粉碎机械与设备、混合机械设备、干燥杀菌设备、包装设备的选用与使用。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.112/18 | 01393073 |  总馆
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在编 | |
| TS972.112/18 | 01393074 | 总馆
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在编 |
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