MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：84
- 题名/责任者:
- 粉丝生产新技术/杜连起, 刘文合主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5025-9973-7/CNY16.00
- 载体形态项:
- 188页:图;21cm
- 个人责任者:
- 刘文合 主编
- 个人责任者:
- 杜连起 主编
- 学科主题:
- 粉丝-食品加工
- 中图法分类号:
- TS236.5
- 书目附注:
- 有书目 (第187-188页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了生产粉丝用淀粉的基本知识、粉丝生产的原料、影响粉丝品质的因素、各种淀粉的生产工艺、各种粉丝的生产新工艺，简要介绍了粉丝生产机械、小型粉丝厂存在问题及对策，副产品的综合利用途径和粉丝的食用。
- 使用对象附注:
- 本书可供我国生产粉丝的食品加工、乡镇企业、个体户，以及从事各种粉丝加工技术的科研人员和有关食品专业院
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS236.5/3 | 00887544 |  西区密排3区
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可借 | |
| TS236.5/3 | 00887545 | 西区密排2区
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可借 | |
| TS236.5/3 | 00887542 | 东3层4区
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可借 | |
| TS236.5/3 | 00887543 | 东3层4区
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可借 |
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