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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:72

题名/责任者:
花生深加工技术/石太渊, 于淼, 鲁明主编
出版发行项:
沈阳:辽宁科学技术出版社,2015
ISBN及定价:
978-7-5381-9219-3/CNY28.00
载体形态项:
272页;21cm
个人责任者:
石太渊 主编
个人责任者:
于淼 主编
个人责任者:
鲁明 主编
学科主题:
花生-食品加工
中图法分类号:
TS255.1
书目附注:
有书目 (第266-272页)
提要文摘附注:
本书内容共六章: 第一章为花生概述, 主要介绍了花生起源与传播、花生品质特性及评价研究进展、花生的分布、生产和贸易概况、国内外花生研究进展、国内外花生产业现状及发展前景等 ; 第二章为花生油, 主要介绍了压榨花生油、浸出花生油以及花生油精炼等 ; 第三章为花生蛋白, 主要介绍了花生蛋白结构及营养成分、花生蛋白提取应用及产品制备等 ; 第四章为花生活性物质, 主要介绍了花生短肽、磷脂、植物甾醇、活性多糖、酚类以及天然维生素E等功能及提取技术等 ; 第五章为花生食品, 主要介绍了发芽花生、花生酱以及花生休闲食品制备工艺等 ; 第六章为花生副产物, 主要介绍了花生皮、渣、饼粕以及根茎叶的利用技术等。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS255.1/4 01166286   西区4层      可借
TS255.1/4 01166287   东3层4区      可借
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