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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:16

题名/责任者:
食用菌加工理论与技术研究/刘主著
出版发行项:
北京:中国纺织出版社有限公司,2022
ISBN及定价:
978-7-5180-9928-3/CNY89.90
载体形态项:
171页:图;26cm
个人责任者:
刘主
学科主题:
食用菌-蔬菜加工-研究
中图法分类号:
TS255.5
书目附注:
有书目 (第170-171页)
提要文摘附注:
本书对食用菌加工技术进行了研究,第一章阐述了食用菌的生物学特征;第二章阐述了食用菌加工的发展现状及未来趋势;第三章阐述了食用菌加工理论概述;第四章阐述了食用菌加工技术;第五章阐述了食用菌的加工;第六章阐述了食用菌现代深加工技术与方法;第七章阐述了食用菌深加工之风味物质的分析方法;第八章阐述了食用菌深加工的开发技术。
使用对象附注:
本书既可供农艺、园林、园艺、林学、种植、生物技术等专业学生使用,也可供食品、药品等专业学生学习、参考
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS255.5/34 01402186   总馆      可借
TS255.5/34 01402187   总馆      可借
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