MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:16
- 题名/责任者:
- 食用菌加工理论与技术研究/刘主著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-9928-3/CNY89.90
- 载体形态项:
- 171页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘主 著
- 学科主题:
- 食用菌-蔬菜加工-研究
- 中图法分类号:
- TS255.5
- 书目附注:
- 有书目 (第170-171页)
- 提要文摘附注:
- 本书对食用菌加工技术进行了研究,第一章阐述了食用菌的生物学特征;第二章阐述了食用菌加工的发展现状及未来趋势;第三章阐述了食用菌加工理论概述;第四章阐述了食用菌加工技术;第五章阐述了食用菌的加工;第六章阐述了食用菌现代深加工技术与方法;第七章阐述了食用菌深加工之风味物质的分析方法;第八章阐述了食用菌深加工的开发技术。
- 使用对象附注:
- 本书既可供农艺、园林、园艺、林学、种植、生物技术等专业学生使用,也可供食品、药品等专业学生学习、参考
- 随书光盘:
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
TS255.5/34 | 01402186 | 总馆 | 可借 | |
TS255.5/34 | 01402187 | 总馆 | 可借 |
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