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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:94

题名/责任者:
食品酶工程/王永华, 宋丽军主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2018
ISBN及定价:
978-7-5184-1251-8/CNY38.00
载体形态项:
194页:图;26cm
并列正题名:
Food enzyme engineering
个人责任者:
王永华 主编
个人责任者:
宋丽军 主编
学科主题:
食品工艺学-酶工程-高等学校-教材
中图法分类号:
TS201.2
相关题名附注:
英文题名取自封面
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书主要内容包括酶学基础知识、酶的制备和分离、酶的修饰、酶及其衍生产品在食品工业中的应用等内容。具体涉及酶的分类、酶的作用机制及调控、酶促反应动力学、酶的稳定性及其动力学、酶的制备、酶的分离纯化、酶的修饰、食品工业中常用酶制剂种类、酶反应器及酶传感器在食品工业中应用等。
使用对象附注:
普通高等教育“十三五”规划教材
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS201.2/142 01243494   东3层4区      可借
TS201.2/142 01243495   东3层4区      可借
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